Wisata Kuliner yang Aneh dan Nyeleneh, Nganjuk Punya

Sekilas kalau orang dengar tentang Nganjuk, identiknya pasti “Kota Angin”, gak salah kok, that’s right.  Tapi di balik banyaknya angin yang berhembus, Nganjuk sebenarnya menyimpan pesona wisata tersendiri. Khususnya wisata kuliner dan wisata alam. Jangan cari mall di Nganjuk ya kawan, karena kamu tentu gak nemuin yang namanya mall di Nganjuk. Kalo maen ke Nganjuk tuh cari aja gunung, ato air terjun, ato kalo gak gitu cari aja saya.  hehe

“jangan lupa lo da. kalo kamu jadi walikota Nganjuk nanti , kamu bangun ngatos-Nganjuk town square-“ itu guyonannya teman-teman kalo lagi nggojlog saya. Yuhuu, Nganjuk itu kabupaten yang di pimpin oleh seorang bupati guys. Bukan walikota. Kabupaten Nganjuk  terdiri  dari  daratan luas yang disana terdapat banyak sekali hutan dan gunung. Gapapa kok, justru itu, saya buuangga bisa terlahir dan besar di Nganjuk. Ehem, original made in Nganjuk . 

Lanjut lanjut. Saya pengin ngomongin soal kuliner. Biasanya saya suka cari-cari menu yang unik dan aneh. Nah loh, kabupaten saya punya juga tuh yang unik, aneh, nyeleneh. Buat kalian yang hobi wisata kuliner, kuliner –kuliner Nganjuk ini wajjjjib di coba.

Nasi Becek

Bahan

ü  Daging kambing , 250 gr

ü  Jerohan,250 gr

ü  Santan dari satu butir kelapa

Bumbu

ü  Kemiri, 4 butir

ü  Bawang putih, 6 siung

ü  Daun jeruk, 4 lembar

ü  Ketumbar, sdt

ü  Jahe, 1 ruas

ü  Lengkuas, 1 ruas

Cara membuat

Ø  Rebus daging dan jerohan

Ø  Haluskan bumbu, tumis sebentar lalu masukkan ke dalam rebusan daging.

Ø  Masukkan santan

Ø  Diamkan hingga mendidih

Ø  Angkat dan sajikan

Penyajiannya , tambahkan taoge, irisan daun seledri dan kol mentah. Lengkapi dengan sate kambing dan nasi panas.

Botok telur Asin

Bahan

ü  Telur asin yang belum di rebus, 15 butir

ü  Santan dari 1 butir kelapa

ü  Daun pisang, 15 lembar

Bumbu

ü  Bawang merah, 50 gr

ü  Bawang putih, 25 gr

ü  Cabe rawit, 50 gr

ü  Cabe hijau besar, 50 gr

ü  Belimbing wuluh(belimbing sayur), 50 gr (bisa diganti dengan tomat hijau, 25 gr)

ü  Daun salam secukupnya

ü  Lengkuas secukupnya

Cara membuat

Ø  Semua bumbu di iris tipis, lalu di tumis

Ø  Tiap 1 telur asin mentah di tuangkan ke daun pisang yang posisinya setengah membungkus

Ø  Irisan bumbu di masukkan ke daun pisang, 1 sendok makan

Ø  Masukkan santan, 1 sendok makan

Ø  Sempurnakan bungkus botok dan kunci dengan batang lidi

Ø  Kukus botok selama kurang lebih 45 menit.

Wedang Secang

Bahan

ü  Kayu secang, di sisir

ü  Kayu manis, 2 potong

ü  Serai, 3 potong

ü  Jahe, 150 gr

ü  Bunga cengkeh, ½ sdt

ü  Gula pasir, 1000 gr

Cara membuat

ü  Jahe dan serai di tumbuk halus , lalu di rebus dengan 3 liter air bersama gula pasir, kayu manis dan bunga cengkeh selama kurang lebih 3 jam

ü  Angkat lalu masukkan sisiran kayu secang , hingga air rebusan menjadi merah

ü  Setelah agak dingin air di saring untuk memisahkan dari ampasnya

ü  Minuman secang siap disajikan

Oseng- oseng tempe kulit singkong

Bahan

ü  Tempe  100 gr

ü  Kulit singkong 50 gr

ü  Minyak goreng 10 gr

ü  Kecap manis 10 gr

Bumbu

ü  Bawang putih

ü  Bawang merah

ü  Cabai hijau

ü  Cabai kecil

ü  Lengkuas

ü  Daun salam

Cara membuat

ü  Bersihkan kulit singkong , potong dadu, kemudian cuci

ü  Potong-potong bumbu, tumis hingga harum

ü  Masukkan kulit  singkong , tunggu hingga layu, masukkan irisan tempe

ü  Tunggu sampai masak

ü  Siap di sajikan

Jipang

Bahan

ü  Jipang, 3 kg

ü  Gula pasir, 1500 gr

ü  Minyak sayur, 100 ml

ü  Garam secukupnya

ü  Sitrun, secukupnya

Alat

ü  Oven

ü  Wajan besar

ü  Pengaduk

ü  loyang

Cara membuat

ü  Panggang beras dalam oven sampai mekar , kurang lebih 8 menit

ü  Rebus campuran gula pasir, minyak sayur, garam, dan sitrun , kurang lebih 15 menit

ü  Masukkan beras yang sudah mekar, aduk hingga rata

ü  Angkat dan letakkan di loyang untuk dicetak

ü  Gilas hingga padat, potong sesuai ukuran yang di inginkan

Wedang cabe puyang

Bahan

ü  Kencur, 1 kg

ü  Cabe puyang , ½ kg

ü  Gula pasir, 1 kg

ü  Air ,

Cara membuat

ü  Haluskan kencur dan cabai puyang, peras dan ambil airnya

ü  Tambahkan air dan gula

ü  Rebus hingga mendidih

ü  Angkat, dan sajikan

Nasi tiwul

Bahan

ü  Ketela pohon yang sudah di keringkan (gaplek)

ü  Kelapa parut

Cara membuat

ü  Rendam gaplek 3-4 hari, lalu tiriskan dan jemur hingga kering

ü  Haluskan hingga menjadi tepung

ü  Tepung gaplek diberi air sedikit demi sedikit sambil di interi (di letakkan di atas tampah dan di goyang memutar untuk mendapat bulatan bulatan kecil

ü  Kukus

ü  Sajikan dengan kelapa yang sudah di parut

Kopi kedelai

Bahan

ü  Kedelai , 500 gr

Cara membuat

ü  Sangrai kedelai dengan wajan tanah liat hingga kehitaman (jangan terlalu gosong)

ü  Giling kedelai yang sudah matang hingga menjadi bubuk

Cara menyajikan

ü  Campur 3 sdt kopi kedelai dan 2 sdt gula pasir ke dalam cangkir

ü  Tuangkan air panas, aduk hingga larut

ü  Siap di hidangkan

Asem-asem daun kedondong

Bahan

ü  Tetelan kambing, 250 gr

ü  Daun kedondong secukupnya

Bumbu

ü  Bawang merah, 8 butir

ü  Bawang putih, 4 siung

ü  Kemiri, 3 butir

ü  Lengkuas, 1 ruas jari

ü  Minyak goreng 1 sdm

ü  Garam, secukupnya

ü  Gula pasir secukupnya

ü  Daun salam secukupnya

Cara membuat

ü  Rebus tetelan hingga dagingnya empuk

ü  Masukkan daun kedondong

ü  Haluskan semua bumbu , kecuali lengkuas, lalu tumis sebentar, masukkan kedalam rebusan

ü  Geprek lengkuas, masukkan

ü  Tunggu sampai mendidih

ü  Siap disajikan

Dumbleg 

Bahan

ü  Beras, 1 kg

ü  Gula merah, 800 gr

ü  Kelapa, 2 butir( di ambil santan kental 1000 ml dan santan encer secukupnya)

ü  Garam secukupnya

ü  Air, 1000 ml

ü  Pelepah pinang (upih), 2 lembar

Cara membuat

ü  Beras di rendam hingga lunak, kemudian giling menjadi tepung

ü  Gula merah direbus sengan 1000 ml air

ü  Uleni tepung beras dengan santan encer sampai liat dan masukkan santan kental yang sudah direbus sampai mendidih

ü  Tambahkan larutan gula merah yang masih panas dan garam, aduk rata

ü  Masukkan adonean kedalam cetakan upih dan atur di dalam dandang

ü  Kukus, kurang lebih 3 jam

ü  Biarkan dumbleh agak dingin, keluarkan dari cetakan, potong sesuai selera

ü  Sajikan dengan parutan kelapa

Sirup pisang ambon

Bahan

ü  Pisang ambon, 5 buah

ü  Kayu manis, 100 gr

ü   Air, 1500 ml

ü  Pewarna makanan kuning, secukupnya

Cara membuat

ü  Kupas dan potong –potong pisang

ü  Masukkan potongan pisang dan bahan lain ke dalam air mendidih

ü  Aduk hingga mengental dan tinggal 750 cc

ü  Saring, diap di hidangkan

Manisan tomat

Bahan

ü  Tomat, 4 kg

ü  Gula pasir, 1 kg

ü  Air kapur sirih secukupnya

Cara membuat

ü  Cuci tomat hingga bersih, tusuk tusuk hingga rata

ü  Rendam tomat dengan air kapur sirih , 24 jam

ü  Cuci tomat hingga bersih sambil dibuang bijinya

ü  Letakkan tomat pada wajan, taburi gula putih, diamkan 2 jam

ü  Rebus tomat hingga ainya menyusut

ü  Jemur selama 2 hari

ü  Manisan siap disajikan

Sate cenul

Bahan

ü  Daging sapi, 100 gr

ü  Kelapa , 100 gr

ü  Telur ayam , 50 gr

ü  Minyak goreng, 50 gr

Bumbu

ü  Ketumbar

ü  Jinten

ü  Bawang putih

ü  Cabai merah besar

ü  Cabai rawit

ü  Gula

ü  Garam

Cara membuat

ü  Cuci daging hingga bersih

ü  Parut kelapa

ü  Haluskan bumbu kemudian campur dengan parutan kelapa

ü  Masukkan telur, aduk merata

ü  Ambil daging, tusuk seperti sate

ü  Balut dengan kelapa berbumbu, di kepal

ü  Goreng hingga kekuningan

Samplok 

Bahan

ü  Ketela pohon, 1 kg

ü  Gula merah, 2 ons

ü  Gula pasir secukupnya

ü  Garam secukupnya

Cara membuat

ü  Kupas dan cuci bersih  ketela

ü  Giling ketela

ü  Peras gilingan ketela

ü  Adonan hasil perasan ditambahnkan gula merah,gula pasir dan garam secukupnya

ü  Kukus selama 1 jam

ü  Padatkan adonan  yang sudah matang dengan cara ditekan-tekan

ü  Bentuk sesuai selera. (bisa du gulung)

ü  Sajikan dengan parutan kelapa dan gula pasir

dYa, itulah beberapa kuliner dari tanah kelahiran saya, sayang gambarnya gak lengkap. semoga bermanfaat ya kawan ;)